发酵技术要点总汇在这里：http://www.automatedpaychecks.com/fementation.asp?borderid=52

1、我的猪食自繁自养，如果按照猪的大小按不同配方喂养，那么工作量将会很大。那么如何处理这方面的困难呢？

    如果您是喂的以发酵糟渣为主的饲料，则建议您只用一个配方就可以了，必竟这些都是非常规饲料，更谈不上按标准来饲养，已经无法分区喂养了，只要控制日粮的粗蛋白在15%左右，消化能尽量提高到2.5兆卡/千克就行了，另外唯一要注意的就是，小猪时喂少一些发酵糟渣，大猪可以喂多一些发酵糟渣，甚至 只要它爱吃，可以无限加量上去；另外，第一次喂发酵料的情况下，必须有一个驯化过程，即开始时以10--15%的发酵糟渣少量喂，慢慢观察和增加用量才行。
    另外要注意的是：母猪的发酵糟渣用量不宜超过30%，因为发酵糟渣中含有相对较多的酒味和有机酸，长期大量喂，会引起大肠壁变薄，以及影响发情等，如果确实想大量用，就得用小苏打粉中和一下发酵糟渣，如添加发酵糟渣1%的小苏打，或1-3%的碳酸钙来中和后喂。视情况在发情期减少喂量。

2、钟老师，您好！我想请问碎的干红薯粉丝该如何处理喂猪？营养如何？如果我有豆渣，鹌鹑粪，菜粕，油炸豆腐皮（含辣椒）以及做熟食用的小鱼（碎），干红薯粉丝，我该如何让利用其中的几种来搭配使用比较好？盼回答。

   全价饲料由能量饲料和蛋白饲料加添加剂组成，您的原料中可以考虑用薯干丝做能量饲料原料，但还不够，必竟这粉丝做为能量的话，可能比较单一，建议适当使用点玉米粉或薯干粉，或其他能量饲料，蛋白原料则可以用豆渣和菜粕小鱼等。 
   建议豆渣+粉丝渣混合发酵处理；如豆渣60%+粉丝渣40%混合发酵处理；
   建议菜粕单独发酵脱毒处理，方法在网页上都有如这里：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=865&cateid=5 
   建议小鱼杂单独加20%以上玉米粉或薯干粉或粉丝渣粉一起发酵，但发酵时间必须达7天以上，冬天更长一些，有浓厚酒香味等为止，可以做为蛋白原料之一，喂猪日粮可以考虑：
   红薯粉丝打成粉25%、玉米粉或薯干粉或稻谷粉等30%、发酵豆渣25%、发酵小鱼杂10%、预混料4%
  或者： 红薯粉丝打成粉25%、玉米粉或薯干粉或稻谷粉等25%、发酵豆渣25%、发酵菜粕15%、预混料4%
  或者： 红薯粉丝打成粉25%、玉米粉或薯干粉或稻谷粉等25%、发酵豆渣25%、发酵鹌鹑粪15%、预混料4%

3、在我发酵糟渣时，我想发酵后直接代替全价饲料来用，比如发酵后喂猪时，用30%的发酵糟渣+70%的自配全价饲料来喂，如何操作，我是发酵柠檬酸渣的，发酵时用1000斤柠檬酸渣+300斤玉米粉+300斤麦麸+400斤小麦粉，加一包活力99生酵剂和一包粗饲料降解剂来发酵的。
   您好，象这样发酵料来代替一部全价饲料来喂的方法，最好能在发酵料中添加4%预混料，例如您的发酵料中就可以加入4%型的预混料40斤就可以，4%型的预混料理论上添加量是物质干料的4%，但实际上由于4%型预混料是针对玉米-豆粕-鱼粉-麦麸型日粮来设计的，而我们发酵的糟渣往往营养价值都不高，所以，可以减少一半或三分之一的用量，自己粗略估计一下就可以，象您的例子，发酵料一共有1000斤干料+1000斤湿的柠檬酸渣，一共2000斤，本来按4%计算要80斤的，但柠檬酸渣是湿的，加上营养价值不好，所以，粗略用40斤就可以了。
   也可以自己在当地兽药店中找一找，找一找没有添加抗生素的复合微量元素添加剂+没有添加抗生素的复合维生素添加剂+骨粉2%（针对所要发酵的糟渣料的干物质来计算）+食盐0.3%（也是针对所要发酵的糟渣干物质来计算），就可以了，其中上面的复合添加剂就按您所购买的产品的说明书上的用量来用。
    骨粉也可以用磷酸氢钙1%+石粉即碳酸钙0.6%来代替。
    同时，这种发酵后直接代替全价饲料的喂法，要求在发酵中，最好发酵料配料时，能把发酵料的粗蛋白控制在15%左右，并加入30%以上的能量饲料一起发酵为好，您的发酵料能量足够了，就是蛋白少了点，最好能加入一些菜粕或棉粕一起发酵更好。

4、请问水多了，没有按照要求放进足够的玉米粉或其他物质吸收水分，是否会严重影响发酵的效果？谢谢。
    只要密封得好，可保证不会污染杂菌，也可保证杀死有害细菌，只是发酵后物料略酸，适口性相对差一些，同时，在冬天的话，不容易升温，发酵时间略久一些。
    如果整个发酵料中缺少能量（要求至少添加发酵糟渣湿料的5%的能量饲料如玉米粉，稻谷粉，薯干粉，高粱粉，次粉，麦粉等），则发酵效果不好，香味不浓，抑杀有害细菌的效果也不佳 ，原则上加得越多的能量饲料一起发酵，效果越好，您不用担心加入的能量饲料是浪费了，实际上正好相反，它们在发酵中提高了能量的利用率，增加了营养。