发酵技术要点总汇在这里：http://www.automatedpaychecks.com/fementation.asp?borderid=52

1、钟老师您好，我使用发酵料（湿料）和自配全价饲料混合后喂猪，我可不可以先把湿的发酵料和干的全价料混合好，在三天内用完可以吗？但好象混合后，发热较高呵
     您好，必须在当天喂完，湿的发酵料一旦和市场上的全价饲料混合，含水量增加，里面会有发酵，表现出来就是发热，会损失能量，所以必须当天喂完为宜，如果劳动力多的，最好是现配现用，即喂前才把发酵料和自配全介饲料搅拌混合好，再喂猪；

     如果象您这样混合好后三天喂完的，如果是冬天是可以的，但是如果是其他季节，则发热量比较大，能量的损失会造成料肉比显着的提高，吃料多，长肉少等；

     如果嫌麻烦，也可以配制一到三天的饲料用，但建议干脆再加点水，加水量以用水捏一把混合料，手指间有水印出来但不滴出来为度，然后用力压实压紧装到容器中，可以保证在两三天内用完的料就可以，为什么要这样做，因为少量的发酵料是湿料，与大量的干的全价饲料混合后，可能含水量会增加到20--30%的样子，而这种含水量最容易造成物料比较疏松，里面藏有大一的空气，会使混合料高度发热，温度上升很快，造成烧料能量损失，和维生素的损失，如果干脆再加水，调节含水量到50--60%，则反而使物料更为紧密，并加上压实到容器中保存，加上水是蓄热的东西，可以把产生的少量热量吸收而不至于温度上升，则反而更好，并可以于适当地降解全价饲料中的大分子营养如蛋白和淀粉，有利于畜禽的消化吸收率的提高。
     最后要强调的是：如果要保存几天之用，必须用容器来装料保存，不可以用打堆的方式来保存，因为只有容器才能保证密封和压实压紧的效果。 

2、醋渣是能量饲料吗？
     您好，醋渣不是能量饲料，特别是这种发酵工业的下脚料，经过工厂发酵充分之后，发酵会把原料中的能量消耗干净，应该说发酵工业消耗原料的能量是比较彻底的，基本上没有什么可用的能量的，有点能量的话，也只是发酵产生的代谢产物如乳酸菌，醋酸，有机酸等，这些是碳水化合物，是能量；
      再比如柠檬酸渣是发酵红薯淀粉后，提取柠檬酸后的渣子，里面也几乎没有可用的淀粉能量了，只剩下一点柠檬酸作为能量，但极少了；
      再比如白酒糟也是没有多少可用的能量的，但米酒糟除外，因为米酒糟发酵并不彻底，会剩下一些淀粉能量，这算是发酵工业中能量比较高的一种了，就是米酒糟；
      但有一上例外，就是啤酒糟，虽然说叫酒糟，但实际上啤酒糟并没有经过发酵，它是麦芽经过糖化工艺后，直接过滤后的渣子，并没有进入发酵工艺中去，所以，啤酒糟的能量是比较高的，残留了很多的淀粉和麦芽糖的，而且啤酒糟的蛋白也有25%以上，所以，啤酒糟的营养价值甚至比豆渣还要高的，要知道有一些现代化的豆渣厂，他们的进口设备把大豆中的蛋白差不多提取得很干净了，所以，豆渣实际上蛋白含量并不高，豆制品厂的豆渣晒干后的粗蛋白其实只有12-20%之间，并不特别高，只有豆腐作坊的豆渣晒干后蛋白才有28%左右；

     严格地说，所有的食品下脚料，发酵工业下脚料，或者说糟渣类原料都不是能量饲料，但很多是蛋白质饲料，因为在食品加工过程中，在发酵工业加工过程中，粮食原料中的能量基本上都被提取出来了，几乎是没有什么能量了。
   你说的醋渣显然也不是能量饲料，目前来说，能量饲料主要还是指如：玉米粉、大米（包括碎米、小米等）、稻谷、大麦、小麦、各种薯干粉、高粱，以及含淀粉丰富的原料才是能量饲料。当然，还有脂肪也是能量饲料，但添加量不大，一般不超过5%，超过太大，则容易造成肉质不好，长黄膘肉或软脂肉。