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99发酵酱油渣和醋渣和喂养技术见这里：http://www.automatedpaychecks.com/qw99.asp?borderid=48&cateid=39
1、老师你好，我想问一下，我现在想用酿糙醋和酱油的糟渣来发醇喂猪，原料为：小麦，米，大豆，麦麸.请问该如何操作，是否还要加入其它原料？
相关的资料在这里：http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=15 ，发酵酱油渣时，按资料要用到玉米粉等作为能量，考虑到您的小麦原料，可以用小麦粉代替发酵中的玉米粉；
其最大的问题在于酱油渣含盐量太高，所以，在配制日粮时，特别要注意不要加盐了，所以，也不要使用4%的预混料了，因为这种预混料中含有食盐，可以考虑使用1%型的预混料，或自己直接使用微量元素预混料+复合维生素预混料+钙磷添加剂+其他成分（如氨基酸等）来配制日粮。
按资料发酵后，再配制成喂猪用的日粮；小麦由于含有非淀粉多糖太多，比较粘，消化不好，所以，建议在发酵酱油渣时，加入酱油渣中发酵处理比较好。
大米可以作为能量饲料，大豆则生喂不好，一定要炒熟才行，所以，必须事先炒熟，并打成粉备用，也可以用膨化的方法处理熟制；
则最终可以这样配料：大米粉43%、炒熟的大豆粉15%、麦麸15%、发酵酱油渣和醋渣25%、骨粉2%（或磷酸氢钙1%），预混料1%；
注意酱油渣含盐如果实在太高，如达到10%以上，建议酱油纯渣在日粮中占的比例不能超过10%，可以和醋渣配合使用，也可以考虑清洗一下酱油渣后再发酵处理。
2、钟老师,你好! 我想问一下如果原豆渣盐成分过高,发酵时应该添加什么?
这一定要确定具体含盐量是多少，总之要保证发酵料中食盐的含量不超过干物质量的2%，或湿料的1%，否则物料的渗透压过高，是很难发酵的，所以，您需要咨询一下豆制品厂家，具体大概的数据，不过，一般来讲，不会超过这个浓度，除非是酱油渣，酱油渣也是大豆为主的成分的，酱油渣的发酵方法中添加了大量的秸秆粉，当然，也可以使用米糠粉或统糠，以稀释盐的浓度，具体资料都在这里：http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=15
3、钟老师,你好! 我想问一下如果原豆渣(酱油豆渣）盐成分高达6.2%,发酵时应该添加什么?
您好，这种含盐量高的豆渣确实不好利用，即使是不发酵，也不好用，换句话说，根本就是无法利用，因为饲料日粮中常规的食盐含量是0.35%左右，即使您的日粮中不添加任何食盐，完全靠这种豆渣的食盐来源，则这种豆渣也只能在日粮中使用5%左右，这样日粮中的食盐含量就会达到0.31%；
发酵是无法去除食盐的，发酵只能改性，改变有机物分子结构的大小和增加新的有机物，但对于钠这样的食盐中的元素，元素是无法改变的，这是物质守恒定律决定的。
建议你也只好先用清水洗沥一次，再进行发酵处理，发酵配料时，这种豆渣也只能占发酵料的40%-50%，其他用米糠统糠玉米等配料，控制含水量50%-70%，可以适当多一点水，即手捏有水滴出或细线流出，多加点水是为了稀释盐的浓度，每400公斤总物料加一包活力99生酵剂，厌氧发酵10天（因为盐含量高，所以，发酵时间久一些）
而且发酵后的这种发酵料只能在您的日粮中占20%左右，同时，一定要自己配制喂猪日粮，不要另外再加食盐，也不要使用市场上的4%预混料，因为这些预混料中已添加了食盐。
4、你好
在顺德这边主要用的是生产酱油的豆渣进行水产养殖，盐分较多，一般在鱼塘浸透后才使用，鱼塘的ph会升高，有什么办法控制。还有，曾用豆渣发酵，发现上面有一层发霉的东西，那是不是表明发酵失败，产生不了酒精，还有，有酸臭的味道，我感觉是ph影响酶的活性..如果浸泡时间够长，效果会不会好点。发酵过几桶了，还在摸索阶段，资金有限，希望能找到生产投资与生产效果的平衡点。谢谢
您好，使用大量豆渣于鱼塘中，促使水体PH上升，这倒不一定是盐份的原因引起的结果，实际上可能是豆渣中的蛋白氮引起的PH上升，控制的方法不多，但添加微生物制剂是方法之一，特别是使用有同步脱氮功能的微生物添加剂，例如活力优水泰（一个月后上市）；可以缓解这种现象。
发酵豆渣如果表面长霉菌，则一定是密封不好的原因，引起霉菌生长，这种豆渣上长的霉菌多为根霉菌等，是无害无毒的，只是影响了适口性，所以，建议密封严格处理。另外，发酵不产酒精则是因为您加入的能量饲料太少，或者说没有加，能量饲料是指含淀粉质碳水化合物的饲料原料如：玉米粉、薯干粉、高粱粉、次粉、麦粉、稻谷粉、米粉、麦麸米糠等； 光是豆渣是不可能产生酒味的，由于微生物发酵过程中，微生物本身也需要能量来繁殖生长，所以，发酵糟渣一定要添加至少 10%以上的能量饲料一起发酵，您丝毫不用担心加入的能量饲料是浪费了，实际上不仅没有浪费，而且加入的这些能量饲料在发酵中显着提高了它们的能量利用率，并至少增加了部分能量值，具体原理可以看这里：
http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1302&cateid=34
实际上加入的能量饲料越多，发酵的效果越好，如果加入的能量饲料足够多，例如700斤豆渣+300斤玉米粉（或其他能量饲料原料）+1包粗饲料降解剂或1包活力99生酵剂（发酵豆渣是一种中性原料，使用粗饲料降解剂或活力99生酵剂都是可以的），则这样发酵出来的发酵料粗蛋白质在16%左右，能量在2.7兆卡/千克左右，能量蛋白非常平衡，如果发酵中再加入无抗生素的4%型的预混料20斤一起发酵，则发酵后的发酵料可以直接代替一部分全价饲料来喂猪，例如喂猪的日粮可以是：30-40%的发酵料+70-60%的全价饲料来喂猪，效果与全部用全价饲料喂的相似 。
实际上加入的能量饲料越多，产生的酒香味也越多，整体香气更好，适口性也更好。
至于你说的有酸臭味，则原因肯定是含水量太多，而且没有加入足够的能量饲料，这是发酵普通豆渣时，最有可能的原因，因为您的豆渣用水浸泡后，没有脱水干净，又没有加入其他能量饲料来吸干一部分水份，所以，整体上含水量太多，容易发臭，建议您可以多加入点米糠或统糠来吸干一些水份，控制含水量在50-60%左右，发酵效果才好，才不会发臭，当然，一定要添加能量饲料一起发酵，效果才好，不用担心这是浪费，而恰好是相反，会增加其营养价值。
另外，也有可能是您的豆渣盐份太高，导致发酵效果不好，用水浸泡是一种方法，但一定要记住，必须把水沥干后才算是把盐份去除了一部分，实际上还远远没有清除掉盐份，大部分的盐还是在料中的，所以，发酵效果不好，发酵料中的盐份不能高于1%（湿料），否则很难发酵成功， 而且也会发臭。
注意加入能量饲料一起发酵。
另外您可以参考酱油渣的发酵方法：
http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=918&cateid=15
5、发酵醋渣（稻壳为主的醋渣）营养价值与小麦秸哪个高
当然是醋渣的营养价值更高, 其粗蛋白达10%以上,高于小麦秸的5%左右, 其中含有大量残留醋酸,醋酸虽然酸,但也是可以利用的能量物质,而小麦秸中则基本上不存在可以利用的碳水化合物能量物质，只能通过粗饲料降解剂发酵产生一些单糖类能量；
当然，醋渣的缺点就是本身的酸度过高，需要进行处理，例如可先用2%生石灰加入混合搅拌均匀，处理一天后再发酵处理，同时，如果能对醋渣进行粉碎处理，则效果会很好。
6、稻壳为主的醋渣 可以直接密封保存吗 不加任何东西
醋渣好一些，因为里面含有一定的醋酸，PH比较低，但最好是带壳比较少的，因为壳会造成里面藏有空气，从而易发霉变质，除非您能尽力压实压紧密封好。
建议还是添加点粗饲料降解剂为宜，因为您肯定是要保存很久的，在保存很久的情况下，粗饲料降解剂的用量可以减少一倍以上，例如1000公斤醋渣中添加1-2包粗饲料降解剂，由于时间足够久，所以，也能充分地发酵醋渣，如果时间短，只几天就出料，则粗饲料降解剂要加到每300公斤加一包。
7、能不能帮我设计一下用醋糟和酱油糟发酵的详细比例，酱油糟含盐量是7度，用多少醋糟，多少玉米面，多少发酵剂，越详细越好，另外我大棚的温度白天20多度，夜间13度左右，多少天能发酵成功。发酵成功后如何喂各阶段的猪，包括后备母猪和妊娠阶段母猪。非常感谢！
酱油渣和醋渣的所有操作技术资料都在这里：
http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=15
使用酱油渣发酵特别要注意含盐量，发酵的话，可以耐受2%的含盐量，再高的话，则发酵很难成功，建议您用：600斤湿的酱油渣+醋渣湿料1000斤+玉米粉干粉200斤 +活力99生酵剂2包，压实密封发酵为宜。发酵几天即可：
如果是自配饲料，可以按发酵料30%左右，再加玉米粉40%、豆粕20%、麦麸8%、骨粉2%（或磷酸氢钙1%+碳酸钙0.6%），微量元素复合制剂和复合维生素等从市场上购买添加即可，食盐就不再加了。
使用发酵糟渣 很难分阶段设计配方，因为在发酵糟渣占日粮的30%以上时，基本上分阶段就没有意义了，各阶段都可以使用以上配料，您可以先把其中的干料配合搅拌保存起来，喂时，添加发酵料就可以。
8、老师你好！咸豆渣又怎样处理？
这就要弄清楚其中的含盐量是多少了，如果是制作酱油的豆渣，则参考酱油渣的发酵资料：http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=15
总之要注意：发酵料可以耐受的盐度是2%左右，然后需要把它配合到动物所吃的日粮中去，要注意配合时保证日粮中的含盐量不高于0.7%，这是最高限度，同时，配合日粮时，不要再用食盐了，而一般预混料中都含有食盐，所以，不要用3-5%这样的预混料，而要用1%的预混料，因为1%或更小的预混料是不含有食盐的，只需要另外添加钙磷添加剂（如磷酸氢钙，或骨粉等），不要加食盐，或自己有这方面的知识的话，自己使用市场上的微量元素添加剂+维生素添加剂+钙磷添加剂+少量药物添加剂自己来配制预混料，只是注意不再加食盐就行。
9、老师你好！我的豆渣水份是50%的，是做酱油的豆渣，咸度有8~10%。请问有什么物质可以中和一下的？（我不想添加太多的料一起发酵）
酱油渣中的食盐没有其他方法可以去除，也不可能“中和”，根据物质守恒定律，食盐中的钠是不会因为加什么物质来中和掉的，元素是不会减少的；所以，目前唯一的经验也就是用水洗，这也是不得已的方法。是利用食盐易溶解于水的原理，而多数蛋白和能量营养不溶于水，所以，水洗也就是唯一的方法了。一般可以通过两次水洗减少盐度到2%左右，再加入部分能量物质如玉米粉、或薯干粉、或大米粉、或高粱粉、或次粉、或麦粉等，加入能量饲料的量为10%以上，这部分能量饲料是用来促进发酵的，也不会损失掉，最终还是喂了猪和动物，它们在发酵中起增加发菌点的作用，以及增强益生菌和产乳酸的作用；具体看：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1302&cateid=34
然后，再在配制动物日粮时，要注意不要再另外加盐了，除前所述，保证动物日粮中含盐量最多不超过0.7%，实际上动物日粮中正常的含盐量为0.3-0.5%。
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铁三角养水）
(2012-9-22)
