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之前的一些提问见这里：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=903
一、请问版主 烘干酒糟粉可以喂怀孕母猪吗 ？
慎重为妙，这是因为酒糟的来源非常的不稳定，国家也没有制定相应的标准，唯一有标准的酒糟是玉米酒精糟（DDGS），但也不建议喂母猪，这里面有多种原因，
第一是因为酒糟或酒精生产厂家往往采用陈粮或霉变的粮食来生产酒精，而生产过程中并不能减少霉菌毒素的作用，造成霉菌毒素在酒糟中浓缩，而霉菌毒素是一种免疫抑制物质，对母猪的危害尤其大；
第二：是酒糟中含有大量的杂醇杂醛物质，以及残留的酒精，它们对动物代谢有副作用，虽然用生石灰中和可以减少，但也应该慎重为好，特别是喂母猪的话；
第三是营养价值太低，特别是能量几乎极少，这是发酵工业下脚料的通病，原料中的能量都在充足的液体固体发酵中利用掉了，特别是酿酒，生成酒精提取走了，所以，酒糟中的能量所剩无几，蛋白质虽然被浓缩了，但也只有12%左右，营养价值太低，喂母猪不太合适。
即使是喂育肥猪也是有限制的，限量在日粮的20%之内为宜，最好是发酵处理后再喂，或作中和处理，高温处理，或爆晒处理后再喂等等。
酒糟的营养特点：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1043&cateid=20
啤酒糟的处理技术：http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=20
2、我们贵州当地每年有几百万吨的白酒糟，据资料蛋白含量达到20%以上，能量专门发明一种发酵剂来全部处理它们？
白酒糟的利用并非那么简单，这主要是因为其含有的对动物不利的物质太多，例如酒精过多，以及相关的酸败物质，如杂醇与醛酸反应成的杂醇酸等，部分果酒渣和薯酒糟中的果胶，在酿酒发酵中还会分解成果胶酸和甲醛，当然，还有一个最主要的毒素就是霉菌毒素，酒糟中往往比正常的饲料原料含有多几倍的霉菌毒素，这是因为这些霉菌毒素在酿酒后被浓缩了几倍，这些东西都是对人体和畜禽有伤害的物质，同时刚出锅的酒糟往往营养丰富，如果不能及时喂畜禽或密封处理，则容易滋生有害杂菌，产生氨味和甲酚、吲哚、3-甲基吲哚，杂味丛生。所以，没有好好处理的酒糟是一个大杂烩。
酒糟的营养价值与酿酒的原料有关，就粮食酒而言， 粮食中可溶性碳水化合物发酵成醇被提取，故留在酒糟中的其他营养物质，如粗蛋白质、粗脂肪；粗纤维与灰分等含量相应提高了，其消化率变化不大。各种酒糟干物质中，粗蛋白质含量8--25％左右，消化能6．0兆焦／千克以上，富含B族维生素，钙磷不平衡。喂酒糟易引起便秘；
所以，新鲜的白酒糟或烘干的白酒糟如果不作处理，一般也只能限量使用，白酒糟中的蛋白消化率也不高，这也是因为这些蛋白被包裹在粗纤维细胞结构中，以及粗纤维及有害的杂质对其消化的副影响造成；这也影响到了白酒糟的大量应用，所以，您也已经看到了，您当地有这么多的资源，却只能用来填沟，我想，如果确实好利用为宝的话，当地政府是肯定会想办法加以利用的。
白酒糟属于火性饲料原料，白酒糟大量喂怀孕母猪易引起母猪流产，产弱小仔猪或死胎。酒糟大量喂哺乳母猪易导致母猪奶汁品质下降，致使仔猪拉痢等疾病。酒糟喂种公猪使公猪精子畸形，降低母猪受胎率，且引起公猪呼吸急促，心跳加快和血管收缩等症状，影响猪体新陈代谢。
酒糟的营养特点是无氮浸出物含量低，蛋白质的品质差，能量蛋白不平衡，猪生长发育所需的胡萝卜素、维生素D和钙质等营养缺乏。
所以，白酒糟的综合利用其实是一项系统工程，并非是发明某一个如发酵处理剂就要吧一蹴而就的，白酒糟里面的某些有害杂质如小分子醛、酮、酸、杂醇、甲酚、吲哚、3-甲基吲哚等较难用普通的方法却除，加上白酒厂人为加入的一些添加剂，以及谷壳等，人为地增加了处理难度，影响了其营养价值 ，所以，我个人认为要想大规模处理白酒糟，除非有以下几个办法：
① 必须有实力雄厚的大企业的参与，才能处理象您当地那样一年有几百万吨的白糟；生产出某种国家认可的成型产品，例如已经有先例的玉米酒精糟（英文名叫DDGS），为什么会有这种成型产品，并制定了国家标准，这是因为，一是玉米酒精的生产工艺全世界都大同小异，实现了标准化生产，所产生的酒糟也是标准化的；二是量实在是太大，加了近年来用于燃料酒精的现实，促成这种酒糟成为一种产业；各国专门研究玉米酒精糟的学术论文非常多，形成了较为规范的使用方法；三是甚至形成了规范化的世界贸易；
但是对于贵州仁怀您说的白酒糟，则根本是形不成标准的，因为各厂生产的酒不一样，原料不一样，蒸馏载体不一样，造成所出来的白酒糟的营养成分不一样，很难形成规范化的生产，只有标准化了，规范化了，才能说服大型饲料厂或大型养殖场来使用它作为原料；
另外，即便是DDGS目前在世界各国，也主要是用于牛羊的养殖应用中，这与它的特点是符合的，即酒糟的能量极低，或者可以说几乎没有单胃动物可利用的能量。
以上是从政策和技术标准和技术规范方面来谈这个事。
② 当然，绝对不排除发明一种专用白酒糟的发酵剂来处理它们，不通过所谓的大企业，而是让千家万户的养殖场，老百姓来分而治之，让养殖户自己把酒糟运回去，加发酵剂，按标准方法进行处理发酵，再搭配喂猪。
发酵方法要却除或处理的东西无外乎是杂质有害的小分子，和大量的粗纤维；
③ 从技术角度来看，要处理有害的杂质小分子，方法只能是长时间发酵；
白酒糟要处理的是有害的杂质小分子，和大量的粗纤维，而这些杂质有害的小分子是很难却除的，微生物发酵技术角度来看，只能是通过长时间的改良发酵达到目的，也就是说让它们与发酵代谢产品，原料中的大分子结合成无害甚至有益的物质，如杂醇和酒精可以与有机酸、脂肪酸等结合成酯类物质，而酯类物质是非常香味可口的东西，这就象是陈放几年的白酒味道更香、酒味更谈、口感更柔和、更不易伤身体等等是一样的道理；
要达到长时间发酵的目的 ，必须添加轻质碳酸钙，如果不添加轻质碳酸钙，则发酵料在发酵几天后，PH会下降到5以下，或更低一些，则抑制所有的微生物发酵，从而进入贮存状态，处理发酵剂中的辅酶和主酶的活力也会受到影响而作用不大或作用缓慢（因为我们不太可能让养殖户真的去发酵几年），碳酸钙可以延长发酵的时间；碳酸钙的加入量建议为白酒糟湿料的1%。
④ 要大量降解粗纤维，必须第一步就要粉碎处理，这样才能有利于大量分解粗纤维，并适当破坏纤维结构，有利于分解，再在一个相对较长的发酵时间内进行充分分解。
⑤ 最终喂单胃动物 ，还得科学合理地饲喂这种发酵白酒糟，为了尽可能地大量使用，可以适当添加小苏打粉，添加量为酒糟湿重的0.5%左右。
⑥ 例如发酵配料为1000公斤斤白酒糟（事先进行粉碎处理）添加100公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉均可以）；米糠或秸秆粉300公斤（加米糠或秸秆粉，主要目的是为了吸附米酒糟中太多的水份，加入的量不一定，只要能吸附掉米酒糟中的水份，成为半固体状态即可）；轻质碳酸钙10～20公斤；“粗饲料降解剂”2包，食盐3公斤；调成含水量70%（：手抓一把饲料，用力一握，有水印出或一滴一滴地滴出）。混合后装入大缸或池中压实压紧后密封，夏季发酵10天以上，冬天20天以上，可成为较好的，副作用低的饲料原料。
在喂猪时，建议根据自己的观察种猪和母猪控制在30%以内，育肥猪可以适当增加，以适应为度。
3、钟老师 我想发酵啤酒糟 不知如何配比发酵 想直接代一部分全价料 可代多少 我的猪是土杂猪 主要喂三十公斤以上肓肥猪 喂啤酒糟应注意什么 另外每天有十斤青料喂猪 有了发酵啤酒糟耍不要把自配全价料也发酵一下 如需要发酵 两者都是发酵料会不会对猪有影响
首先发酵啤酒糟要用粗饲料降解剂发酵，发酵方法这里有：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=913&cateid=20;注意事项就是：（啤酒糟比较松散，所以，会残留很多空气在物料里，所以，夏天特别要注意用最大的力气或采用其他方法压实压紧，冬天则为了提高发酵温度，只须适当拍实即可；这一点比较关键）
如果能进行湿粉碎，则粉碎后进行发酵效果非常好。
如果想喂猪时方便，直接代替一部分全价饲料喂猪，则发酵时建议加入预混料一起发酵，如：啤酒糟(有条件的最好是先进行粉碎处理,再降解处理，效果极好)，每1000公斤中，加入50公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麦粉、薯粉均可以），“粗饲料降解剂”2包，食盐2公斤，有条件的再加入红糖或白糖1公斤（先溶解于10公斤水中，再放发酵剂于其中，搅拌活化10分钟以上），再加4%型的预混料12公斤左右，搅拌均匀，控制含水量在50--60%左右最好，即用手抓一把成团，有水从手指间印出，但不滴出为度，混合后装入大缸或池中用力压紧压实后，用塑料薄膜压边密封，夏季发酵24小时以上，冬春季节发酵3天以上即可饲喂。
喂时，先以20%发酵料+80%自配全价饲料搭配喂猪，观察几天，如果适应，则慢慢增加用量，直到50公斤以上时，可以喂到40%左右的发酵啤酒糟+60%自配全价饲料，到75公斤以上时，还可以酌情增加用量。
在喂了发酵啤酒糟饲料的前提下，全价自配饲料则不可再进行发酵了，以尽量减少发酵料中酒精和酸的副作用，不然就太多了，如果您不嫌麻烦，也可以只把自配的全价饲料发酵几小时就喂，这是可以的，效果也非常好。
4、老师好，我用玉米480斤，麦麸160斤，豆粕50斤，小苏打12斤，赖氨酸3斤，2%预混料10包自配料，喂时加发酵啤酒渣30左右，但发现一个问题就是在自配料和啤酒渣加水混合大约十几二十分钟左右，饲料就变黑，还有一种臭味，很难闻，猪不喜欢吃，不要说猪不吃，就是人闻都有点反胃，请问老师这是什么问题啊。
问题显然出在小苏打粉添加量过多，下面会分析，其实啤酒糟发酵料没有必要加小苏打，一般发酵木薯渣、发酵潲水等容易变酸的物料才会考虑在喂养前加点小苏打粉。
您的自配料粗蛋白11%左右，与啤酒糟30%混合，如果啤酒糟是折干算的，则混合后粗蛋白是15.5%，还算可以，但其中的小苏打粉可能太多了，例如70斤自配料+30斤啤酒糟，其中有小苏打粉1.2斤，而我们要求的小苏打粉是按发酵料湿料的0.5%加入的，或干料的1%加入的，在这里发酵料只有30斤干料，应该加小苏打粉0.3斤，而您却加了1.2斤，显然是非常的多，这么多小苏打粉的加入，则马上能使饲料变成碱性，特别是与啤酒糟中的有机酸反应，产生一股气味，特别不好闻。
您的小苏打粉加量太多，这是唯一的原因，即使是在自配料中，您的小苏打粉的加入量也达到了1.7%以上，而小苏打粉在全价饲料中的加量一般要限制在0.4%以内。
建议您不要把小苏打粉加入自配料中，反而不好计算，建议在喂时，把小苏打粉加入水中再与饲料混合后喂。
另外，特别提醒的是，加不加小苏打是以实践中观察猪的反应情况 而定的，在绝大多数情况 下，猪都是非常喜欢吃发酵啤酒糟的，所以，在绝大多数情况 下，不必要加小苏打，如果观察到猪不爱吃了，才用小苏打中和调节一下而已。
现在建议您把这批自配料再加入新的原料，使其中的小苏打粉掺稀，或重新配过一批新的自配料，不要加小苏打，现在的这批自配料以后只在日粮中添加20%掺着喂完。
5、钟老师：你好！！！
我准备进8吨啤酒糟（湿的），请问要加多少活力99和粗饲料降解剂，玉米加多少斤，还有加多少百日出栏；或另外要加些什么进去一起发酵。我有几十头母猪，小猪100多，育肥猪也有，请老师给个配方。谢谢！！！
您好，具体的方法在这里都有了：
http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=913&cateid=20;其中介绍了啤酒糟的详细发酵方法，一般是用粗饲料降解剂来发酵的，平均一包降解剂发酵500公斤湿渣，具体看上面的网页；
您有8吨啤酒糟，显然需要16包降解剂，玉米粉200--400公斤都可以，降解剂加到玉米粉中先搅拌均匀，再搅拌到啤酒糟中，食盐15公斤左右，食盐加到补充的水中再搅拌到啤酒糟中，搅拌均匀，控制含水量在50--60%左右最好，即用手抓一把成团，有水从手指间印出，但不滴出为度，混合后装入大缸或池中用力压紧压实后，用塑料薄膜压边密封，夏季发酵24小时以上，冬春季节发酵3天以上即可饲喂。
注意啤酒糟比较疏松，所以，为了避免发酵中产生过多的热量，要注意压实压紧密封好。
如果想发酵后的啤酒糟营养全面化，方便以后直接代替部分全价饲料喂猪 ，则可以加入4%型的预混料100公斤左右，既补充了钙磷，也补充了维生素，微量元素等营养，至于百日出栏则在加了4%型预混料，就不必加百日出栏了。
您也可以不用4%型预混料，而改用百日出栏、金赛维、磷酸氢钙等代替4%型预混料，具体的用量看这几个产品的说明书加，但由于啤酒糟是湿的料，所以，如果以啤酒糟湿糟为计算基础，则在减少一半的用量。磷酸氢钙的用量为湿糟的0.6%即可。
喂猪时，先以10%左右的发酵啤酒糟喂养，让其驯化适应，注意观察猪的适应情况，如果比较适应，则慢慢增加用量到20%，如果再适应，则增加到30%，但小猪不宜超过30%，大猪可以根据实际适应情况增加到50%，母猪不要超过30%。具体称重时，由于啤酒糟是湿的，而我说的比例是指干物质的比例，所以，具体在操作中，如果按配料要称取30斤发酵啤酒糟，则实际上是称取60斤湿的发酵啤酒糟。
6、钟老师你好，我要发酵啤酒糟，请问用面粉厂的次粉，也就是黄面，代替玉米粉，请问放多少可以能量蛋白平衡。代替部分全价料喂猪。
次粉本来是不可大量使用的，但通过粗饲料降解剂发酵后，却可以大量使用，啤酒糟的蛋白含量较高达到了25%，但是能量却很低，要想达到能量蛋白平衡并不容易，因为次粉本身也仅仅是能量略高于蛋白的平衡，发酵过程可以适当平衡一下，您可以400公斤湿啤酒糟加100公斤次粉，加一包粗饲料降解剂，压实压紧于容器中密封发酵，因为啤酒糟比较疏松，所以，要一层一层地压实密封好，控制含水量在用手捏一把有水印出手指间为宜，或一滴一滴地滴出为度；因为要降解次粉中大量的非淀粉粘性多糖，所以，建议发酵三天以上为宜；
如果想直接代替一部分全价饲料，那么建议加入一些确定没有添加抗生素的预混料，如4%型的预混料12公斤一起进行发酵，则在喂猪时，可以直接代替一部分的全价饲料来喂，代替的比例可以是10--40%，具体以猪的适应性为准。
7、老师好，我想用啤酒糟发酵喂鸡，我看了豆渣有创新的发酵方法和喂法，能否用于啤酒糟上的创新发酵，因为糟渣的能量确实太低了，我想平衡营养，请问要注意些什么，夏天喂鸡更要注意什么，我是颗粒饲料搭配发酵啤酒糟喂鸡的，是高密度养鸡快大鸡？
您好，创新方法的设想是尽量以糟渣料为主要原料，加入能量饲料原料如玉米粉，麦麸，米糠，高粱，稻谷，薯粉，小麦粉，次粉，等尽量廉价的能量饲料原料，与糟渣搭配，计算好，使发酵料的能量蛋白尽量平衡，并控制计算好发酵料配合，使蛋白质在您所需要的范围内，如养鸡的话，则计算好发酵配料，使发酵料的蛋白含量在17%左右，养猪的话，则控制在15%左右就可以了，甚至更低一些，如再降低1%的蛋白含量，因为发酵往往会提高蛋白的消化吸收率，提高的幅度是较大的，同时提高能量的消化吸收率，并可增加可利用能量值（通过分解粗纤维提高可消化能量，和适当分解消化）
09年写的豆渣的创新的发酵方法和喂养方法，都是基于以上原理设计的，也用于实践半年了，效果非常好，当然也可以用于啤酒糟的发酵和喂养方法设计；
同时，创新方法中还提出了可以把预混料加到发酵料中一起发酵的方法，但这要求使用的这种预混料必须是不含抗生素的，不然发酵的成功率会下降。同时，要求要用力压紧压实物料，并严格地密封好进行发酵，因为只有这样，才能保证发酵过程中发热量不大，不影响预混料中的维生素活力，加入预混料一起发酵还可以显着提高其中的微量元素的消化吸收率和生物学效价，因为这些微量元素可以在发酵过程中会被螯合化，有机化，特别对于怀孕后期母猪和哺乳母猪，这些需要在体内在量贮存微量元素的阶段，使用预混料一起发酵的好处是非常明显的。
您完全可以参考豆渣的创新的发酵方法，在这里：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1535&cateid=4 因为其实虽然说啤酒糟的能量高于豆渣，但也其实是半斤比八两，其实都是能量不高的物料，但它们的蛋白含量却是相似的，所以，可以参考豆渣的创新发酵和喂养方法
夏天要注意的地方就是当天配的料，当天最好喂完，不要隔天喂，因为湿料容易变质，或当天把吃剩下的食物收集起来，干脆 再加水调节含水量为用手捏一把有水印出手指间来，然后用力压实压紧于一个容器中保存到第二天喂，效果肯定是非常好的。
喂的方法可以是发酵料占一部分，颗粒全价饲料占一部分，至于各占多少比例，这要您自己在实践中慢慢掌握。
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铁三角养水）
(2011-4-6)
