薯类作物块根的饲用技术

        由于三大薯类作物块根均具有淀粉含量高，能量含量高，蛋白质含量少的特点，所以，在饲料上的应用，应以作为能量饲料原料为主，应该以代替常用能量饲料原料如玉米粉为主要研究方向。

表一：三大薯类作物的块根的常规营养价值表，及和玉米粉的营养价值对比见下表：（%）

项目	玉米粉	木薯干粉	甘薯干粉	马铃薯干粉
水份	12	12	12.1	11.7
粗蛋白质	8.2	3.8	4.7	9.01
消化能	3.37	3.18	3.26	3.39
代谢能	3.23	3.03	3.11	3.24
粗纤维	2.0	2.8	2.0	3.5
赖氨酸	0.25	0.19	0.11	0.42
蛋氨酸＋胱氨酸	0.42	0.13	0.05	0.18
钙	0.025	0.07	0.34	0.10
磷	0.25	0.05	0.11	0.20
胡萝卜素（家禽着色素等）	黄玉米含量丰富	新鲜块根微量。 晒干几乎没有。	新鲜块根超过玉米。 晒干后低于玉米粉。	新鲜块根微量。 晒干几乎没有。
主要毒素		亚麻苦甙次生的氢氰酸			龙葵素
毒素含量		甜品种：6～30mg/kg。 苦味品种：50～245mg/kg。	霉变甘薯中含有黑斑病毒素		40～140mg/kg龙葵素(Solanen)主要存在于叶茎花中；
抗营养因子		果胶0.5%，一些品种含有脂肪氧化酶，影响家禽着色。	果胶3.36～5%，含有少量胰蛋白酶抑制因子。		块根中含有果胶0.58%、皮中4.15％；另外含有少量胰蛋白酶抑制因子

        从上表可知：仅是从营养价值上分析，如蛋白质含量上，除了马铃薯干粉的蛋白质含量高于玉米粉外，木薯和甘薯的蛋白质含量都低于玉米粉，只相当于玉米粉的蛋白质含量的一半，所以，使用它们代替玉米粉的时候，必须考虑到蛋白质含量的平衡，特别是使用木薯干粉和甘薯干粉代替玉米粉的时候，必须补充蛋白质，例如以90%的木薯干粉或甘薯干粉，加上10%的豆粕粉，可以在蛋白质营养上代替玉米粉。

        在能量含量上，单位重量的消化能和代谢能，除了木薯干粉相对值要低一些外，甘薯干粉和马铃薯干粉的消化能和代谢能与玉米粉都相当，不过，即使是木薯干粉，由于木薯干粉淀粉中的分子构成上，以枝链淀粉为主，枝链淀粉的含量高于玉米粉，所以，木薯干粉的能量消化吸收率大于玉米粉，综合起来分析，则即使是木薯干粉的消化能和代谢能比玉米粉低200大卡/千克（0.2兆卡/千克），但由于消化吸收率更高的原因，所以，也能等量代替玉米粉。所以，三大薯类作物的块根干粉在能量营养上是完全可以代替玉米粉的。

        在粗纤维含量上，由于薯类作物的粗纤维结构相对玉米粉，具有更为疏松松散的结构，含有的纤维素结构更简单，所以，很容易被环境和肠道中的微生物所分解利用，加上在含量上也相差不大，与全价饲料饲料标准要求的3～4%的标准相当，所以，可以不考虑粗纤维的影响。

        在赖氨酸含量上，马铃薯干粉的赖氨酸含量远高于玉米粉，木薯干粉的赖氨酸与玉米粉相当，只有甘薯干粉的赖氨酸相差比较大，在代替玉米粉时，需要进行补充，或者在有条件的兼产甘薯和马铃薯的地区，可以把马铃薯与甘薯干粉混合起来应用于代替玉米粉的生产中，因为马铃薯的蛋白质含量高，而且马铃薯的赖氨酸含量高于玉米粉的赖氨酸一倍以上，而甘薯则正好相反，所以，把甘薯干粉和马铃薯干粉混合，可以减少在甘薯干粉中补充赖氨酸和蛋白质原料的麻烦。

        在蛋氨酸＋胱氨酸含量上，三大薯类作物的块根干粉的蛋氨酸含量都远低于玉米粉，需要进行补充。

        在钙磷含量上，玉米粉与薯类作物的含量相似，可以不考虑钙磷含量的差别，但注意在使用木薯粉大量代替玉米粉时，注意磷含量的补充，可以以补充磷酸氢钙的形式进行补充。

        在维生素营养上，由于黄玉米粉富含有胡萝卜素等家禽着色素，所以，在饲料配方制定时，如果使用大量薯类块根干粉代替玉米粉，则必须适当增加复合维生素的用量。

 

      三大薯类作物的块根干粉均具有密度小的物理性状，在养殖动物过程中，容易造成饱腹感，故雏鸡、肉鸡饲料中应该少使用，使用量在40%以内，而在育肥猪中，由于胃容量大，所以可以用到50～60%。

       另外，对于木薯干粉来说，由于一些木薯品种中含有脂肪氧化酶，会造成脂肪过氧化进而影响家禽肉质和蛋品着色，故雏鸡、肉鸡饲料中应该少使用，使用量在30%以内，同时，由于木薯干粉制品中仍然含有50ppm左右的氢氰酸，所以，为了保险起见，猪饲料的使用量在40%以内、种猪仔猪的用量宜在20%以内为好。

      另外，马铃薯淀粉中，直链淀粉聚合度大，淀粉颗粒大，含有磷酸基团，糊化温度低，易液化，粘度大等的特点，所以，相对来说，在三大薯类作物块根中，其淀粉消化率，能量利用率是最低的，尽管其蛋白