1、秦川牛。役肉兼用型品种。主产地陕西省咸阳、兴平、武功等地。具有易育肥、肉质细嫩、瘦肉率高等特点。日增重公、母分别为700克、550克。成年公牛体重600-800公斤。母牛380--480公斤。平均屠宰率58.3 %，净肉率50.5%。育至20-24月龄屠宰可达63%。役用公牛日耕地0.27--0.33公顷，母牛0.2-0.27 公顷。

    2、南阳牛。原产于河南省南阳地区，以南阳市郊区、南阳县、社旗县、新野县的牛最着名，属大型役肉兼用品种。该品种易育肥。1.5岁公牛体重可达441.7公斤。平均日增重813克，22-24月龄强度育肥牛屠宰率可达63.7%，净肉率54.24%。日耕地0.13-0.2公顷，拉车载重1000公斤。

    3、鲁西牛。原中心产区在山东省西部的黄河以南、运河以西济宁和菏泽地区。属役肉兼用品种。1-1.5岁育肥牛平均日增重610克，屠宰率53%-55%，肥育至22-24月龄，屠宰率可达63%，净肉率53.5%。成年公牛体重644公斤，母牛365公斤。公牛日耕沙质土0.33-0.4公顷，母牛0.2-0.27公顷。

    4、三河牛。是我国自己育成的第一个乳肉兼用牛品种，主产区在呼盟三河地区。该品种适应性强，耐粗饲，耐高寒，抗病力强，宜牧，遗传性能稳定。成年公牛1050公斤。成年母牛547.9公斤，年平均产奶量2000公斤、乳脂率4%以上。屠宰率50%-55%，肉质好，瘦肉率高。

    5、草原红牛。国内育成的兼用型品种，有肉用和乳用品种。成年公牛体重825公斤。成年母牛482公斤，年平均产奶量1662公斤。18 月龄阉牛放牧育肥，屠宰率50.84%。短期育肥牛屠宰率和净肉率分别为58%和49.5%。肉质好。

    6、利木赞牛。原产法国中部。1974年引入我国。初生犊36公斤。9-14月龄体重达350-550公斤、公犊10-30日龄去势育肥30-36月龄平均体重700公斤。屠宰率63%-71%，肉质好，大理石纹结构均匀。

    7、西门塔尔牛。原产瑞士阿尔卑斯山区，为肉、乳、役兼用品种。12月龄内日增重900-1000克。屠宰率60%。标准泌乳期270-305天，产奶量4070 公斤，乳脂率3.93%。适应性强，耐粗饲，胴体瘦肉多，脂肪少，肉质好；性情温驯，使役性能好。现已是我国改良地方牛的当家品种之一。

    8、丹麦红牛。原产丹麦西兰岛和洛兰岛，属中型乳肉兼用牛品种。成年公牛1000-1300公斤，母牛650公斤。公牛周岁内日平均增重可达1.1公斤、2岁内达900克以上。24月龄公牛体重达720 公斤。该品种生长迅速，肉质好。屠宰率54%-57%。年产奶量4877公斤，乳脂率4%。